Tongkol Masak Putih

Bahan:

• 1 ekor tongkol ukuran ­sedang, potong setebal 1 cm
• 1 sdt garam
• air jeruk nipis secukupnya
• 250 ml santan kental
• 3 lbr daun salam
• ½ sdm gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 bh bawang merah, iris tipis
• 1 btg serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 bh bunga lawang
• 3 bh cengkih
• 1 lbr daun pandan
• 3 bh kepulaga (kapulaga)
• 2 bh kentang, potong setebal 1 cm
• 3 bh cabai merah, belah dua memanjang
• 2 sdt garam
• 150 ml air

Bumbu halus:

• 2 cm kelapa sangrai
• 3 bh kemiri
• 1 sdt jintan
• 10 bh merica
• 2 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Lumuri tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Campur ikan, bumbu halus, santan, daun salam, dan gula pasir.
3. Tumis bawang merah, serai, lengkuas, bunga lawang, cengkih, daun pandan, dan kepulaga sampai harum.
4. Masukkan ikan, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan kentang, cabai merah, dan garam. Tambahkan air masak sambil diaduk hingga matang dan kuah mengental.

Untuk 5 Porsi

Share dan Komentari: Tongkol Masak Putih Pada Kolom Berikut. Sumbernya...

BACA JUGA ARTIKEL BERIKUT INI:

Ikuti @bundanews