Soto Sulung

Bahan:

• 400 gr daging sapi
• 300 gr jeroan sapi (paru, babat, dan hati )
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1 ltr air untuk merebus jeroan
• 1,5 ltr air untuk merebus daging
• 3 lbr daun jeruk
• 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 lt air
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 5 siung besar bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 sdt lada
• 2 sdm garam
• 3 cm kunyit
• 5 bh kemiri

Pelengkap:

• 3 btr telur rebus, potong juring
• 1 bh jeruk nipis, potong-potong
• sambal cabai rawit
• bawang goreng secukupnya
• daun bawang, iris
• daun seledri iris halus
• kerupuk udang goreng

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya untuk kuah.
2. Rebus jeroan sapi ditambah jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang, tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap.
4. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap.

Untuk 5 Orang

Resep: Erwin Kuditawati, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: T. Firta Hapsari

Share dan Komentari: Soto Sulung Pada Kolom Berikut. Sumbernya...

BACA JUGA ARTIKEL BERIKUT INI:

Ikuti @bundanews